Valentine Carette est formée au Conservatoire d’Art Dramatique de Montpellier, sous la direction d’Ariel Garcia Valdes.

Au théâtre, elle joue notamment dans les mises en scènes d'Alain Béhar, Lazare, Marie-Christine Soma, Élisabeth Chailloux, Olivier Coulon-Jablonka, Didier Galas, Xavier Marchand, Clara Le Picard, Robert Cantarella, Nathalie Garraud.

Parallèlement, elle chante et se produit avec le guitariste et chanteur Frank Williams au sein de leur groupe : Ghost Dance.

Entre 2016 et 2018, elle danse pour le chorégraphe Salia Sanou sur la pièce Du désir d'horizons (création Théâtre National de Chaillot et Montpellier Danse).

Depuis 2019, elle met en scène des formes simples, performatives ou musicales au sein de la Compagnie Wanda puis crée sa première mise en scène : L'Hypothèse de la foudre, sur un texte d'Alban Lefranc, au Théâtre La Vignette - Scène Conventionnée UPV à Montpellier, en mars 2023.

Depuis sa rencontre, en 2015, avec le musicien Babx, elle collabore à plusieurs de ses projets : elle l’assiste notamment à la réalisation du film Les Saisons Volatiles, réalise pour lui le clip Alpiniste et crée avec lui la performance Vous n'étiez pas là. Ils créeront également ensemble (avec aussi Laurie Bellanca et Benjamin Chaval) le Collectif Maison Lieu, au croisement des écritures entre musiques et textes.

Valentine Carette navigue librement entre performance, travail chorégraphique, musique, théâtre et cinéma, avec un attachement particulier aux écritures contemporaines et à la pluridisciplinarité.